Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi | Anne Eli Değmiş Gibi Lezzet

Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı yaprak sarma, sofraların vazgeçilmezidir. İster bayramlarda ister akşam yemeklerinde, her zaman şık bir meze olarak yerini alır. Taze asma yaprakları, nefis iç harcı ve kaliteli zeytinyağının birleşimiyle ortaya çıkan bu tarif, hem hafif hem de oldukça doyurucudur.

Bu yazımızda size anne eli değmiş gibi yumuşacık, aroması yüksek ve dağılmayan bir yaprak sarma tarifi vereceğiz.

Malzemeler (6-8 Kişilik)

• 500 g salamura asma yaprağı (veya taze yaprak)

• 2 su bardağı baldo pirinç

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 1 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

• Yarım demet dereotu

• Yarım demet maydanoz

• Yarım demet nane

• Tuz, karabiber, yeni bahar

Yapılış

1. Yaprakları Hazırlayın: Salamura yaprak kullanıyorsanız fazla tuzunu almak için sıcak suda 5-10 dakika bekletip süzün. Taze yaprak kullanıyorsanız kaynar suda 1 dakika haşlayıp çıkarın.

2. İç Harcı Yapın: İnce doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurmaya devam edin. Ardından pirinci ekleyip 2-3 dakika kavurun. Kuş üzümü, baharatlar ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin.

3. Sarmaları Hazırlayın: Yaprakların damarlı kısmı alta gelecek şekilde açın. İç harçtan 1 tatlı kaşığı koyup yanlardan kapatarak ince uzun şekilde sarın.

4. Tencereye Dizme: Tencerenin altına birkaç yaprak serin. Sardığınız dolmaları sıkıca dizin.

5. Pişirme: Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin, dolmaların üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Bir tabak kapatın. Kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Zeytinyağı seçimi çok önemli: Erken hasat, soğuk sıkım zeytinyağı sarmalara hafif meyvemsi ve aromatik bir tat katar.

• Pirinci çok fazla kavurmayın: Hafif diri kalması, pişerken tane tane olmasını sağlar.

• Dinlendirme: Yaprak sarmaları piştikten sonra en az 1 saat dinlendirirseniz, lezzeti çok daha iyi oturur.

• Soğuk servis etmek isteyenler için üzerine limon dilimleriyle sunum yapabilirsiniz.

Sonuç

Zeytinyağlı yaprak sarma, hem geleneksel bir lezzet hem de sağlıklı bir tercihtir. Kaliteli bir zeytinyağıyla hazırlandığında sofranıza hafif, aromalı ve unutulmaz bir tat katacaktır.

???? Siz de evinizde bu tarifi deneyin ve sevdiklerinize anne eli değmiş gibi nefis zeytinyağlı sarma ikram edin.