Zeytinyağlı Enginar Tarifi | Sağlıklı ve Hafif Yemek

Ege mutfağının incisi olan zeytinyağlı enginar, hafifliği, sağlıklı yapısı ve nefis aromasıyla sofraların baş tacıdır. Özellikle bahar aylarında taze enginarlarla yapılan bu yemek, hem düşük kalorili hem de besin değeri yüksek olmasıyla öne çıkar.

Enginar, karaciğer dostu bir sebzedir; sindirimi kolaylaştırır, vitamin ve mineral bakımından oldukça zengindir. Soğuk sıkım zeytinyağıyla birleştiğinde ise sağlıklı ve doyurucu bir lezzet haline gelir.

Malzemeler (4-6 Kişilik)

• 6 adet temizlenmiş enginar

• 1 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

• 1 adet limon

• 2 adet orta boy patates

• 2 adet havuç

• 1 su bardağı bezelye

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

• 1,5 su bardağı sıcak su

• Üzeri için: Dereotu

Yapılış

1. Enginarları Hazırlayın: Temizlenmiş enginarları kararmamaları için limonlu suyun içine bırakın.

2. Sebzeleri Doğrayın: Patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın.

3. Sebzeleri Kavurun: Bir tencereye zeytinyağını alın, havuç ve patatesleri ekleyip 2-3 dakika kavurun. Bezelyeleri ekleyin.

4. Enginarları Dizme: Enginarları tencereye yerleştirin. İçlerine hazırladığınız sebzeleri doldurun.

5. Pişirme: Üzerine şeker, tuz, limon suyu ve sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

6. Servis: Piştikten sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Üzerini dereotu ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

• Enginarların kararmasını önlemek için: Limonlu suda mutlaka bekletin.

• Lezzeti artırmak için: Pişirme suyuna birkaç damla daha zeytinyağı ekleyebilirsiniz.

• Daha aromatik tat için: Servis etmeden önce biraz limon kabuğu rendesi serpiştirebilirsiniz.

• Soğuk servis edildiğinde enginarın tadı çok daha belirgin olur.

Sonuç

Zeytinyağlı enginar, hem sağlıklı hem de lezzetli bir sebze yemeği arayanların vazgeçilmezidir. Özellikle erken hasat, soğuk sıkım zeytinyağı kullanıldığında aroması bambaşka bir boyuta taşınır.

???? Siz de bu tarifi deneyin, sofranıza hafif, sağlıklı ve Ege’nin en güzel lezzetlerinden birini ekleyin.