Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi | Nefis ve Sağlıklı

Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biri olan barbunya pilaki, özellikle yaz sofralarının vazgeçilmez mezelerindendir. Hafif, besleyici ve soğuk servis edildiğinde ferahlatıcı bir tat sunar.

Barbunya; lif, protein ve vitamin açısından zengin bir baklagildir. Soğuk sıkım zeytinyağı ile birleştiğinde hem sağlıklı hem de unutulmaz bir lezzet ortaya çıkar.

Malzemeler (6 Kişilik)

• 500 g taze barbunya (veya haşlanmış barbunya)

• 1 çay bardağı soğuk sıkım zeytinyağı

• 2 adet orta boy kuru soğan

• 2 adet havuç

• 2 adet patates

• 3 diş sarımsak

• 2 adet domates (veya 1 yemek kaşığı domates salçası)

• 1 tatlı kaşığı toz şeker

• 1,5 su bardağı sıcak su

• Tuz, karabiber

• Üzeri için: Maydanoz, limon dilimleri

Yapılış

1. Barbunyanın Hazırlığı: Taze barbunya kullanıyorsanız kabuklarını ayıklayıp 10 dakika haşlayın. Haşlanmış barbunya kullanıyorsanız direkt yemeğe geçebilirsiniz.

2. Sebzeleri Kavurun: Tencereye zeytinyağını alın, doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyin. Üzerine küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyerek kavurun.

3. Domates Ekleyin: Rendelenmiş domatesleri veya salçayı ekleyip birkaç dakika pişirin.

4. Barbunyaları Katın: Haşlanmış barbunyaları ekleyin, üzerine tuz, şeker ve sıcak suyu ilave edin.

5. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte yaklaşık 30-35 dakika pişirin.

6. Servis: Oda sıcaklığına geldikten sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin. Yanında limon dilimleriyle servis edin.

Püf Noktaları

• Barbunyayı fazla haşlamayın: Hafif diri kalması, pişerken dağılmamasını sağlar.

• Şeker eklemek önemli: Zeytinyağlı yemeklerde az miktarda şeker, sebzelerin tadını dengeler.

• Bekletme: Barbunya pilaki, bir gün dinlendirildiğinde çok daha lezzetli olur.

• Servisten önce üzerine ekstra sızma zeytinyağı gezdirmeniz yemeğe harika bir aroma katacaktır.

Sonuç

Zeytinyağlı barbunya pilaki, hem besleyici hem de hafif bir meze seçeneğidir. Özellikle yaz akşamlarında soğuk olarak servis edildiğinde sofralara ferahlık katar. Kaliteli zeytinyağıyla yapıldığında ise tadına doyum olmaz.

???? Siz de bu tarifi deneyin ve sofralarınıza sağlıklı, hafif ve nefis bir meze ekleyin.